Mojiganguiando el sábado
Por Alejandro Espinal F.
La Sopa Boba es uno de los platos más apreciados de la cocina dominicana.
Aunque el nombre de la Sopa Boba tiene su origen en España, la versión dominicana posee características propias que la distinguen por su sabor, sus ingredientes y su valor nutritivo, aun sin contener carne.
En España, siglos atrás, se preparaba una sopa para repartir entre personas necesitadas. Esta se elaboraba con los sobrantes de otras comidas.
De ahí surgió también la expresión «vivir de la sopa boba», utilizada para referirse a quienes viven a costa de otros.
En la República Dominicana, esta sopa es muy diferente a la que se preparaba en España.
Ingredientes de la Sopa Boba:
Víveres: yuca, yautía amarilla, yautía blanca y papa.
Hortalizas: auyama, cilantro ancho, cilantro fino y ajíes.
Condimentos: ajo, orégano, malagueta, pimienta y, de manera opcional, fideos.
Cuando una sopa no contiene ningún tipo de carne, queda etiquetada como boba.
Es muy utilizada para combatir la resaca y para fortalecer a personas que salen de un proceso de recuperación.
Nota: El próximo sábado trataremos el tema del «Aguají».
También escribiremos acerca de la polémica entre sureños y cibaeños con relación al uso de la malagueta en la sopa.
Corto de actualidad:
* Antes se hablaba de hombre a hombre.
* Ahora se habla de tigre a tigre.
* Una pregunta necia:
¿Pacheco será un caballo o un león?
Cuentecito:
Un señor, muy borracho, entra a un local de Alcohólicos Anónimos. Sale uno de los terapeutas y le pregunta:
—Señor, ¿vino a inscribirse?
Contesta el borracho:
—No, vine para que me borren.
